طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل‎

[أبو شكيب]

السلام عليكم ..

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-b58e482a89.jpg

لحمه هرفي صغير طازجه ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-14c369e33a.jpg

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-c4bb67c79e.jpg

الطريقة

1

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-e676999e3d.jpg

2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-37d628fa6d.jpg

3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-84cb2e2887.jpg

4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-3929d017bd.jpg

5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-4274c*********f6.jpg

6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-0c3aac133d.jpg

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-8917027143.jpg

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..

http://www.tmanetk.com/up//uploads/images/tmanetk-74e04c3245.jpg

ولا تنسى تاخذ ثلاثه سفن اب بارد مع كاسين فاضيه و صحن حبحب و صحن صغير جرجير و بصل اخضر صراحه جنان (((( لذه لا تقاوم ))))



يا شباب هذي حصري بس انا اسويتها بس ما اكلت على شان انا مسوي رجيم ..... هع


ودمتم سالمين

[همس الغلآ]

يسلمو ياشيفنآ ابو شكيب ع الطبخه lsanh&^

هع

..

تقبـل مروري

[أبو شكيب]

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري

[مياسه]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو

صراحه يسلمو ياشيفنآ ابو شكيب ع الطبخه

روعه

الله يعيطك الف عافيه

وانتظار جديدك

[تمنيتــــــــــكـ]

قسم بالله ابداع × ابداع


واااااااااااااااااااااااااااااااااااوو


>> جآه الجووع يم يم


ربي يوفقك يابو شكيب واحس انه هذي الطبخه مسويهآ انت

>> شكلي بخآويك ياولد هههههه

[أبو شكيب]

مياسهـ

والله حتى البيض ما اعرف اسويه بس الخبره لها دور في الحياه على شان كذا ما سموني شيف ببلاش

السامر


انت ما تشوف القدر حقنا كيف مسوي من كثر اطلعالت

[! كيان الألم !]

ابو شكيب

ربي يعطيك الف عافيه ع شرح طريقة العمل المظبي

يسلمك ربي يالغلا


دمت بود

[العامري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أشكرك أبو شكيب
ع
الوصفه الجميله للمظبي

تقبل مروووري

العامري

[يابعدهم]

ابو شكيب


يسلمو على الطرح الرائع

تقبل مروري

ولكـ حبي

[عبد العزيز]

قسممم جونننننننننننننننناااااااان


ابو شكيب بس مو كآنك كثر الملح ع اللحم ياولد كيسين خاف الله .؟


يسلمووووو ياشيف ابو شكيب على هيك طبخه ..




مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[جنيه فوشيه]

قسم قسماااااااااات اني جعت لوووووووووووووووووول

يم يمي بجد يشهي

يعطيك ربي الف عافيه على الطبخ الحلوووووووو

لاعدمناااااااااااك

موودتي

[ι αм тнє вєѕт]

يعطيك العافيه